Nosotros
Basados en la afirmación del Dr. Thebussem de que «La calidad de las personas es lo que da valor a cualquier servicio», en Colmado 1917 el equipo es el pilar que marca nuestra diferencia.
JUANJO
Movido por su pasión, Sin recursos, ni liquidez, transforma el pequeño bar familiar en un restaurante con estrella Michelin, pone en marcha Colmado 1917 y abre otros conceptos temporales aprovechando espacios desocupados tan singulares como bares, garajes, bibliotecas, tablaos flamencos, el lobby de un hotel o los bajos de un colegio
de arquitectos.
Para financiar su espíritu emprendedor, crea LaLola & co, una marca que emplea para gestionar y asesorar a reconocidas empresas como Enrique Tomas, Marcela Vinos y Brasas, Casa Mando, Luxury Hotels Tenerife, Melia Hotels, Hoteles Catalonia, etc…
Los proyectos de Juanjo alcanzan estrellas Michelin, Soles Repsol y son reconocidos con importantes premios.
El éxito que alcanza Juanjo con las empresas que confían en su conocimiento, enseña, inspira y motiva el progreso de Colmado 1917.
LAURA
Es su valentía y determinación lo que posibilitó poner en Marcha el Colmado 1917. Con la venta del único bien que poseía en ese momento: su coche, se pagó la reforma del establecimiento.
Su espíritu emprendedor le impulsa a convertir ese vehículo en una motivación para superar obstáculos y demostrar que el coraje y la pasión pueden convertir el sueño de Colmado 1917 en una realidad.
Sumiller con una dedicación inquebrantable, Laura ha desarrollado una habilidad excepcional para identificar
auténticas joyas enológicas. Su criterio, genuinamente modesto, la convierten en la fuente más confiable para mantenernos firmes en el compromiso de catalizar el cambio gastronómico relacionado con la sostenibilidad, la tradición y el territorio y mantener el espíritu de servicio y la honestidad como pilares fundamentales de Colmado 1917.